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“La presencia de catabolitos de la clorofila es necesaria”, afirma Ricardo Díaz Martín en ‘Cuatro’ sobre las manchas en unas judías verdes iluminadas con luz ultravioleta

El decano del Consejo General de Colegios Oficiales de Químicos de España, Ricardo Díaz Martín, participó en el programa ‘Todo es mentira’ de la cadena Cuatro (06/03/2024), que presenta Risco Mejide, para dar la opinión experta sobre unas manchas que aparecen en unas judías verdes cuando se les aplica una luz ultravioleta. A través de las redes sociales se está difundiendo un vídeo en el que aparecen unas judías verdes, supuestamente procedentes de Marruecos, enfocadas con una linterna de luz ultravioleta y donde se pueden ver unas manchas fluorescentes. Algunos usuarios comparten este vídeo en redes sociales y apuntan que demostrarían que las judías están contaminadas. Ricardo Díaz Martín descartó que esas manchas fuesen peligrosas. “Cuando se ilumina con luz ultravioleta una hortaliza o cualquier tejido verde de una planta revela la presencia de algunos compuestos derivados de la clorofila”, detalló Ricardo Díaz Martín, quien apuntó que éstos se denominan “catabolitos y son consecuencia de la degradación de la clorofila”. Con un ejemplo práctico explicó que son, en consecuencia, “trocitos de la molécula de la clorofila”. En su opinión, su presencia en la hortalizas y verduras “son necesarios para el buen desarrollo de la planta, asumiendo funciones necesarias para el metabolismo vegetal”. Pero, ¿por qué se degrada la clorofila? “Principalmente por factores ambientales como la exposición a la luz, por la temperatura o por la edad del tejido”. En consecuencia, el decano del Consejo General de Colegios Oficiales de Químicos de España aseguró que la presencia de catabolitos en las hortalizas y verduras indica “el óptimo de maduración” y revela “algo positivo desde el punto de vista del consumo”.

Enlace al programa ‘Todo es mentira’ de Cuatro (06/03/2024).

Entrevista al decano del Consejo General, a partir del minuto: 01.21.50.

https://www.cuatro.com/todoesmentira/alacarta/20240306/mentira-programa-video_18_011900711.html