El café está compuesto por más de 1.000 sustancias químicas diferentes. El café es pura química que aporta muchos beneficios al ser humano. El 1 de octubre de 2024 se celebra el Día Internacional del Café. El café, desde el punto de vista de la química, tiene aminoácidos y otros compuestos nitrogenados, polisacáridos, azúcares, triglicéridos, ácido linoleico, diterpenos (cafestol y kahweol), ácidos volátiles (fórmico y acético) y no volátiles (láctico, tartárico, pirúvico, cítrico), compuestos fenólicos (ácido clorogénico), cafeína, substancias volátiles (sobre 800 identificadas de las cuales 60-80 contribuyen al aroma del café), vitaminas y minerales.
Para saber más sobre la química del café puedes consultar este enlace de Infoalimentación:https://www.infoalimentacion.com/documentos/los_componentes_del_cafe.asp
